Weißer Tee

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**Weißer Tee**
Deutsch	Weißer Tee
Englisch	White tea
Chinesisch	白茶 bái chá
Wassertemperatur	80°-90°C
Ziehzeit	3 Minuten

In der Regel ist weißer Tee ein lediglich zu 2% anfermentierter Tee. Diese Fermentation vollzieht sich während des Welkprozesses auf natürlichem Wege.

Produktionsschritte:

Handpflückung der frischen Blätter
Abkühlen/Lüften der Blätter für ca. 2-3 Stunden
Welken auf Welkmatten/Körben für ca. 10-14 Stunden bei einer Luftfeuchtigkeit von rund 60 % und einer Umgebungstemperatur von 25-26°C
Erster Trocknungsvorgang für 10-15 min bei einer Temperatur von 100°C-130°C
Sortieren durch Handarbeit
Zweiter Trocknungsvorgang für ca. 12 min bei einer Temperatur von 130°C
Mischen und Verpacken

Bild:Whitetea.jpg Weißer Tee, einer der sechs chinesischen Tees, unterscheidet sich von anderen Tees durch die Aufbereitung und ist eine Spezialität von Fujian. In Europa und in Südostasien wird weißer Tee sehr gern getrunken und als Köstlichkeit betrachtet.

Dieser Teesorte werden die besten krebsvorbeugenden Inhaltsstoffe von allen Tees nachgesagt. Eine Studie zeigte, dass sie mehr Tumore aus Bäuchen von speziell Krebsanfälligen Ratten verschwinden ließen oder vorbeugten als Grüntee oder Koffein. Die Chinesen sagen dem weißen Tee auch eine blutdrucksenkende Wirkung nach.

Zubereitung

Weißer Tee wird wie Grüner Tee zubereitet. Zu heißes Wasser zerstört den Tee, also das kochende Wasser auf etwa 80°C abkühlen lassen. Am besten weiches Wasser verwenden. Die Tasse oder die Kanne vorwärmen, indem man sie mit dem heißen Wasser ausspült. ½ bis 1 Teelöffel pro Tasse für ca. 2 bis 3 Minuten ziehen lassen. Die Sorte "Silver Needle" lassen manche bei niedrigerer Wassertemperatur 3-4 Minuten ziehen, was jedoch zu einem schwereren und nachhaltigerem Geschmack führt.

Ein Aufguss kann mehrmals verwendet werden. Jeder Aufguss wird eine andere Geschmacksstufe haben.