Rohmilchkäse

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Rohmilchkäse ist ein Käse aus unbehandelter Milch (Rohmilch).

Nach EU-Recht besteht Rohmilchkäse aus Milch von Kühen, Schafen, Ziegen oder Wasserbüffeln, die nicht über 40 ºC erhitzt (thermisiert) und keiner Behandlung mit ähnlicher Wirkung unterzogen wurde.

Typische Rohmilchkäse sind Roquefort, Emmentaler, Comté und viele Camemberts und Bries.

Weblinks

• RICHTLINIE 92/46/EWG DES RATES vom 16. Juni 1992 mit Hygienevorschriften für die Herstellung und Vermarktung von Rohmilch, wärmebehandelter Milch und Erzeugnissen auf Milchbasis, pdf-File