Fleischer

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Bild:The Butcher and his Servant drawn and engraved by J Amman Sixteenth Century.png Bild:Schlachterlade A.JPG Der Fleischer (regional auch Schlachter, Metzger oder Fleischhauer, historisch auch Knochenhauer oder süddeutsch Metzler) ist einer der älteren Handwerksberufe in Europa, der in vielen Ländern eine alte Tradition hat.

Der Fleischer beschäftigt sich mit der Herstellung bzw. Verarbeitung von Fleisch- und Wurstwaren für den Verzehr. Erste Nachweise über diese Tätigkeit fanden sich bei den Galliern, die Wurst herstellten.

In Zünften oder Gilden organisierte Fleischer wurden im Mittelalter als Knochenhauer bezeichnet. In vielen Städten, etwa in Bremen oder Hannover gibt es noch den Straßennamen Knochenhauergasse, in Hildesheim das Knochenhaueramtshaus. Bild:Aertsen2.jpg Der Beruf Fleischer hat sich in den vergangenen Jahren stark gewandelt. An Stelle des Schlachtens ist heute die Veredelung von Fleisch gekommen. Die Herstellung von hochwertigen Wurstwaren, küchenfertigen Fleischerzeugnissen und auch der Partyservice bilden heute eine interessante und zukunftsichere Tätigkeit.

Siehe auch

• Deutsches Fleischermuseum, Schlachtung

Weblinks

• Deutscher Fleischerverband