Konservierungsmittel
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Konservierungsmittel sind Lebensmittelzusatzstoffe, die den mikrobiologischen Verderb von Nahrungsmitteln durch Bakterien und Schimmelpilze hemmen oder verhindern.
Sie sind wichtig für die Erhaltung und Frische von Nahrungsmitteln und verhindern gefährliche Krankheiten wie Botulismus und Listeriose.
Der Einsatz von Konservierungsstoffen ist durch bessere Verpackung und Logistik von Lebensmitteln, aber auch durch gesetzliche Regeln, zurückgegangen. Konservierungsstoffe müssen durch Gattungsbezeichnung, Namen und die E-Nummer deklariert werden.
- Benzoesäure (E 210)
- Natriumbenzoat (E 211)
- Kaliumbenzoat (E 212)
- Calciumbenzoat (E 213)
- Biphenyl (E 230)
- Orthophenylphenol (E 231)
- Natriumorthophenylphenol (E 232)
- Borax (E 285)
- Borsäure (E 284)
- Dimethyldicarbonat (E 242)
- Essigsäure (E 260)
- Kaliumacetat (E 261)
- Natriumacetat (E 262)
- Calciumacetat (E 263)
- Gallat
- Octylgallat (E 311)
- Dodecylgallat, (Laurylgallat) (E 312)
- Hexamethylentetramin (E 239)
- Kohlendioxid (E 290)
- Lysozym (E 1105)
- Milchsäure (E 270)
- Natriumlactat (E 325)
- Kaliumlactat (E 326)
- Calciumlactat (E 327)
- Natamycin (E 235)
- Nisin (E 234)
- Nitrate und Nitrite
- Kaliumnitrit (Pökelsalz) (E 249)
- Natriumnitrit (E 250)
- Natriumnitrat (E 251)
- Kaliumnitrat (E 252)
- PHB-Ester (E 214)
- PHB-Ethylester Natriumsalz (E 215)
- PHB-Propylester (E 216)
- PHB-Propylester Natriumsalz (E 217)
- PHB-Methylester (E 218)
- PHB-Methylester Natriumsalz (E 219)
- Salze der Orthophosphorsäure
- Diphosphat (E 450)
- Triphosphat (E 451)
- Polyphosphat (E 452)
- Phosphorsäure (E 338)
- Natriumphosphat (E 339)
- Kaliumphosphat (E 340)
- Calciumphosphat (E 341)
- Polyethylenwachsoxidate (E 914)
- Propionsäure (E 280)
- Natriumpropionat (E 281)
- Calciumpropionat (E 282)
- Kaliumpropionat (E 283)
- Schwefeldioxid (E 220)
- Natriumsulfit (E 221)
- Natriumbisulfit (E 222)
- Natriumdisulfit (E 223)
- Kaliumsulfit (E 224)
- Calciumsulfit (E 226)
- Calciumhydrogensulfit (E 227)
- Kaliumbisulfit (E 228)
- Sorbinsäure (E 200)
- Natriumsorbat (E 201)
- Kaliumsorbat (E 202)
- Calciumsorbat (E 203)
- Thiabendazol (E 233)
