Acesulfam

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Strukturformel
Bild:Acesulfam-k.png
Allgemeines
Name	Acesulfam-K
Andere Namen	Acesulfam, E 950
Summenformel	C4H5KNO4S
CAS-Nummer	55589-62-3
Kurzbeschreibung	Weißer, kristalliner Feststoff
Eigenschaften
Molmasse	201,24 g/mol
Aggregatzustand	fest
Dichte	1.830 kg/m³
Schmelzpunkt	250 °C
Siedepunkt	- °C
Dampfdruck	- Pa (x °C)
Löslichkeit	- löslich in Wasser und Wasser/Ethanol
Sicherheitshinweise
Gefahrensymbole: keine
R- und S-Sätze	R: - S: -
MAK	-
Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen.

Acesulfam-K (E 950) ist ein synthetischer, hitzebeständiger Süßstoff. Er ist 200mal so süß wie Zucker.

Molekülstruktur

Acesulfam gehört zu den Heterocyclen, da das Molekül einen Sechsring mit den drei Heteroatomen (Sauerstoff, Schwefel und Stickstoff) enthält (Oxathiazinring). Mögliche systematische Namen nach der IUPAC-Nomenklatur sind 6-Methyl-3,4-dihydro-1,2,3-oxathiazin-4-on-2,2-dioxid oder 6-Methyl-1,2,3-oxathiazin-4(3 H)-on-2,2-dioxid.

Eigenschaften

Acesulfam-K ist ein weißer Feststoff, der sich in kaltem Wasser gut, in heißem sehr leicht löst. Wasser/Ethanol-Gemische sind ebenfalls gut geeignet. Die Lagerung hat an einem kühlen Ort unter striktem Sauerstoff- und Feuchtigkeitsausschluß zu erfolgen.

Eigenschaften als Süßstoff

Wegen seiner Hitzebeständigkeit kann Acesulfam-K auch zum Kochen und Backen verwendet werden. Acesulfam-K wird vom Körper unverändert wieder ausgeschieden. Es schmeckt dem natürlichen Zucker sehr ähnlich, außer in höherer Konzentration, wo es einen Nachgeschmack hinterlassen kann. Acesulfam-K wird beispielsweise für Getränke verwendet, meist zusammen mit anderen Süßstoffen. Es ist auch in Zahnpasten enthalten, da es keine Karies auslöst.

Der Süßstoff ist das Kaliumsalz des Acesulfams, das Acesulfam-Kalium oder Acesulfam-K, C₄H₄KNO₄S, Molmasse 201.238 g/mol.